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滷味在平民小吃中佔了重要的位置，每家店的味道也都各有獨特之處，而丐幫滷味的湯頭由14種天然藥材熬煮，再加入金蘭醬油，不需要跟其他食材烹煮就香氣四溢，食材在滷汁中烹煮後，不需要調味料也好吃。丐幫滷味堅持使用新鮮食材，由經過認證的中央廚房供應全台分店相關食材，確保食材的新鮮與衛生安全。