源自1895年,先祖於清光緒年間，於台南與福建之間的海域補魚為生，每年清明至中秋常有颱風來襲，渡船有傾覆之險，因而於漁獲不佳，俗稱小月。 為度過小月,於是，先祖便挑著擔仔沿街賣麵，幸得名師真傳，習得烹飪之術成為風味特殊的擔仔麵，並於日治時代開始固定在水仙宮前販售並懸掛「度小月」的燈籠於麵攤前。 因而度小月就和擔仔麵開始劃上等號，亦是台南府城最富盛名的傳統美食佳餚之一。擔仔麵的特色在於精緻小碗，少肥肉的肉燥，味道香濃強烈，配以鮮蝦頭熬成的高湯。 上桌前先以熱水熱碗，麵和豆芽稍燙一下即可撈起，撒上香菜佐以肉燥、蒜泥、五賢醋(亦為百年品牌，特色為醋味較重)、印尼根島生態蝦,就成為一碗熱騰騰風味特殊的擔仔麵。